Pour 8 à 10 personnes
Le marché
4 saucisses légèrement fumées
3 petits jarrets
1,5 kg de côtes
750 g de lard maigre
750 g d'épaule désossée (légèrement fumée)
1 poulet ou 750 g de boeuf à bouillir
3 poireaux
1 kg de petites carottes
1 gros chou pommé
4 navets
16 à 20 pommes de terre
1 grosse poignée d'haricots blancs secs
Bouquet garni (thym, laurier, persil)
Tranches de pain
Sel, poivre


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La recette
Remplissez aux 3/4 d'eau froide une grande marmite. Mettez y toutes les viandes dont les saucisses. Faites chauffer sur feu moyen.

Quand l'eau commence à bouillir, écumez et retirez les saucisses et réservez les.
Ajoutez le bouquet garni, les poireaux, les carottes, et les navets. Laissez cuire les légumes pendant 2 heures.

Pendant ce temps, mettez les haricots blancs secs à cuire séparément pendant 2 heures et demi.

Retirez les carottes et navets puis réservez les dans un peut de liquide. Ajoutez le chou aux viandes et laissez mitonnez 1 heure encore.

Mettez les pommes de terre dans une casserole avec un peu de bouillon de viande et les cuire pendant 15 à 20 minutes.

Rechauffez quelques minutes, les saucisses dans un peu de bouillon.

Dans une soupière, mettez des tranches de pain et arrosez avec du bouillon. Egouttez les viandes et les légumes et disposez dans un grand plat.

mes 2 serveuses sont merveilleuses

meme mes chefs hierarchiques me les envies

Mon restaurant d'entreprise est réservé à un personnel de seniors

Ceci est unique sur la ville de troyes.

Le restaurant est ouvert tous les jours du lundi au vendredi

Le site appartient au groupe MEDERIC

Le président de ce groupe se nomme Guillaume Sarkosy